學(xué)校食堂承包管理，要根據(jù)師生的具體需求來(lái)增加飯菜的品種和樣式，保證師生的營(yíng)養(yǎng)均衡，盡量滿足師生的身體消耗需要。強(qiáng)化強(qiáng)食堂的衛(wèi)生管理，保持食堂面貌整潔。控制食堂承包質(zhì)量和成本的一個(gè)重要而有效的方法是引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，建立多個(gè)食堂，職工飯?zhí)貌惋嫵邪?，供消費(fèi)者比較和選擇，工廠餐飲承包價(jià)格，做好成本核算，降低成本，保證價(jià)格是后勤處理部分負(fù)責(zé)任的職責(zé)，把控好食物質(zhì)量，花樣品種，操作方法，功效等方面進(jìn)行了較多的研究。
食堂托管采購(gòu)制度及存儲(chǔ)制度
1、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，六安餐飲承包，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購(gòu)霉變、腐1敗、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中1毒。
2、 采購(gòu)大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，企業(yè)餐飲承包公司，以便查驗(yàn)，不得采購(gòu)三無(wú)產(chǎn)品。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。
4、食堂庫(kù)房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。
5、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁銷(xiāo)售隔夜飯菜。
食堂托管公司如何做好公司食堂管理？
嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)，選購(gòu)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉商品，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品：我國(guó)改革開(kāi)放以來(lái)，市場(chǎng)繁榮，商品應(yīng)有盡有，琳瑯滿目，花色品種、質(zhì)量超過(guò)了國(guó)外許多發(fā)展中國(guó)家。食品也形成系列產(chǎn)品，同樣產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格五花八門(mén)，產(chǎn)品批發(fā)零售差價(jià)受地區(qū)、季節(jié)變化影響也不同，一些假冒偽劣產(chǎn)品也混雜其中。要使食品新鮮、優(yōu)質(zhì)，一是要就近采購(gòu)，避免運(yùn)輸途中變質(zhì)，二是要定點(diǎn)采購(gòu)，便于追究供貨方的責(zé)任，三是雜支物品采購(gòu)要貨比三家，從中選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉商品。
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